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patisserie Rのレッスンは…  
基本的に、お作りになりたいお菓子をお教えします。
事前にメールやお電話で、日程、作りたいお菓子をご相談させていただきます。
小さな工房なので、ふたり一組でいらしてください。
(おひとりの場合は、スケジュールや作りたいお菓子が合う方とご一緒していただきます。)
おひとりで1台、もしくはそれに相当するお菓子をお作りいただき、
レシピと一緒に丸ごと1台お持ち帰りいただくシステムです。

お菓子によって異なりますが、生地から全てご自分で作っていただくので、
時間がかかります。
焼きっぱなしのバターケーキで午後〜夕方まで、
デコレーションケーキの場合は、10時〜夕方までかかります。

料金はお菓子にもよりますが、通常6000円、
シュークリーム、ロールケーキ、パイが7000円、
デコレーションケーキやクリスマスケーキなど
手の込んだもので8000円になります。

まずはメールでご連絡ください。

作りたいお菓子を作りましょう!  

お菓子を手作りしたい!と思われる方には
いろいろな方がいらっしゃいます。
お菓子を作り慣れていらっしゃる方、お菓子を作られたことのない方、
たくさんのお教室に通われた方、本を見て独学で作られている方、
いろいろな方に合わせて、お教えしていきたいと思っています。

将来お菓子を作る仕事がしたい!と思われる方は
洋菓子学校に通われた方が、後々良いと思います。
けれども、お子さんに手作りおやつを食べさせたい、とか、
彼の誕生日にバースデイケーキを作りたい!など、
お菓子作りを普段の生活にちょっと取り入れたいと思う方にとって、
作りたいお菓子は、限られていると思うのです。
もちろん、基礎は大切です。
そのつど、バターの扱い方や卵の泡立て方を
丁寧にお教えしたいと思っています。

世の中には、多くのお菓子教室があります。
わたしも、たくさんのお教室の、たくさんのレッスンに通いました。
持っている知識を惜しみなく教えてくださる先生、
肝心なポイントを教えてくださらない先生、
ご自分のレシピについてしか、質問に答えてくださらない先生、
失敗したところを、一緒に悩んでくださる先生…
いろいろな先生に出会い、たくさんのお菓子を教えていただきました。
今、こうしてお教えする立場になって、
習ったときの気持ちを思い返しながら、
生徒さんの近くにいられれば、という思いが強いです。

お菓子作りは科学です。  
わたし自身、正直言うと、お菓子を作るのはものすごく下手でした。
お菓子工房で働いていたときも、
他の方は何気なくパパッとできるものが、全然出来なかったりしました。
カンが鈍いのです。
なので、成功するまで、納得するまで、たくさんたくさん焼きました。
シフォンケーキがうまく焼けなくて、
穴だらけの紅茶シフォンを、家の机に23台並べたこともありました。
お教室で難しいパウンドのテストがあり、うまく焼けるよう、祈りながら
ずっとオーブンの前から離れられなかったのも、今は良い思い出です。

お菓子作りは化学です。
なぜスポンジがふくらむのか?
なぜパイが層になるのか?
シュークリームがしぼまないようにするには?
カスタードクリームを急冷するのは?
全て理由があります。
それをわかって作られるのと、何気なく作られるのとでは
出来上がりが全然違うものになる!と思っています。

楽しくおいしいお菓子を作っていきましょう!
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